Atelier de Maroilles fermier et AOP

Le mot du porteur de projet

Bonjour, 

Je suis Jérôme Roseleur, je suis le gérant de la fromagerie Roseleur, fromagerie familiale. 

En 1976, mes parents ont installé un atelier de transformation sur leur exploitation laitière de la ferme du Château Courbet. 

Avec mon frère Stéphane, nous sommes rentrés sur le GAC en 1992 et 1996. 

En 2017 nous avons décidé de séparer les 2 activités: l'exploitation laitière et la fromagerie, et de prendre chacun la gestion d'une société. 

Sur la fromagerie nous fabriquons du Maroilles en AOP, des boulettes d’Avesnes, de la flamiche au Maroilles en marque collective Saveurs en’Or et du Vieux-Lille fermier aussi en marque collective Saveurs en’Or. 

Les fromages sont réalisés exclusivement grâce au lait de l'exploitation de Stéphane. Aujourd'hui nous transformons 70% de sa production.

Stéphane est associé avec son fils Thibault. Ils gèrent ensemble un cheptel de 130 vaches laitières sur une exploitation de 110 ha. 

Le troupeau est composé de 2 races: la Prim’Holstein et la Brune des Alpes. 

Hormis la paille, l’ensemble des aliments qui composent la ration des vaches est produit sur l’exploitation (herbe, betterave, méteil, luzerne, maïs épi). Les vaches sont mises à l’herbe 9 mois dans l’année. 

A quoi va servir la collecte ?

A ce jour, la fromagerie est installée sur l'exploitation laitière et devient trop petite pour répondre à la demande croissante des clients. 

J'ai décidé de construire une nouvelle fromagerie, à seulement 800 mètres de l'actuelle qui pourra permettre de produire l'intégralité de la production de lait de mon frère. 

La banque nous accompagne sur ce projet à hauteur de 1,2 M€ et nous vous sollicitons sur le reste soit 231 k€, cela nous permettra de payer une partie du matériel. 

Nous vous remercions pour votre accompagnement dans ce nouveau développement. 

Jérôme