SARL KOHL, la Table des Barbares

Présentation du projet

Je suis Paul Lamotte, petit-fils et arrière petit-fils de boucher charcutier. J'ai toujours été baigné dans ce domaine depuis l'enfance et cela fait maintenant 15 ans que j'exerce dans ce métier. 

Avec la réhabilitation de la boucherie charcuterie familiale à Villeneuve sur Aisne, fermée en 2016 suite au décès de mes grands-parents, je serai la 4e génération de charcutier traiteur.

Le projet consiste en la création d'une boucherie charcuterie restaurant sur place, engagée auprès des producteurs et éleveurs locaux.

Je souhaite réhabiliter l'ancien commerce familial fermé depuis 2016 pour créer ce nouveau concept de restaurant boucher charcutier à base de viande et charcuterie locale.  

J'ai à cœur de proposer un service polyvalent de boucherie charcuterie artisanale, un service traiteur, et comme nouveauté la restauration bouchère sur place dans un tout nouvel espace où il y aura une cuisine ouverte sur la salle en continuité de l'atelier de boucherie.

L'intérêt pour moi est d'être le plus transparent et éthique dans nos productions pour proposer à la clientèle des produits locaux, fermiers, et de qualités. 

A quoi va servir la collecte ?

Nous lançons cette collecte car, comme tout le monde le sait, les matériaux et matériels de production coûtent de plus en plus cher et nous aurions besoin d'un coup de pouce pour lancer l'activité.

Nous partons sur un budget total de 30 000€. La collecte va nous permettre de financer une partie du matériel de production dans notre laboratoire de charcuterie servant à transformer les matières brutes en cochonnailles et différents produits traiteurs. 

Pour cela, il est prévu d'acheter un four mixte à 8 000€, un piano à 3 500€, une marmite à 3 500€, un hachoir à 2 500€, un poussoir à 2 500€, et un cutter à 10 000€. 

Pour financer notre projet, nous allons effectuer une collecte en trois paliers :

• Un premier à 5 000€
• Un deuxième palier à 7 500€
• Et enfin, un dernier et troisième palier à 10 000€

Si jamais vous souhaitez contribuer directement au projet, vous pouvez nous adresser vos chèques à l'adresse de l'établissement : 

 6 rue Alfred Barbares, 02190 Guignicourt 

Villeneuve sur Aisne.

Nous remercions infiniment tous les futurs contributeurs pour leur participation à ce projet, nous organiserons une inauguration ou vous serez tous les bienvenues.

Nous espérons une ouverture courant octobre 2023 voir plus tôt si les travaux avancent plus vite que prévu.