Rookyto - Partisans Chocolatiers à Seignosse

Présentation du projet

À Rookyto, nous militons pour une alimentation engagée à travers la fabrication d’un chocolat fait autrement, un chocolat fait par des Partisans Chocolatiers.

La clef de voûte de Rookyto c’est une affinité particulière avec l’origine du cacao. Nous travaillons exclusivement avec deux partenaires : Izabal Agroforest, producteur de cacao en agroforesterie au Guatemala et Marou, pionnier du chocolat bean-to-bar au Vietnam.

Dans notre atelier, nous nous efforçons de perpétuer leurs efforts en mariant ces fèves de cacao avec des produits locaux, de saison, scrupuleusement sourcés chez d’autres producteurs respectant une démarche similaire. Nous transformons ce cacao exceptionnel avec rigueur et respect afin de révéler tout son potentiel, fidèle à son terroir et aux femmes et aux hommes qui l’ont cultivés.

Grâce à une première campagne MiiMOSA il y a plus d'un an, nous sommes parvenus à ouvrir notre atelier à Seignosse, sur la côte landaise.

Aujourd'hui, nous avons le plaisir de participer à l'événement "Dévorer vos Régions" organisé par MiiMOSA à l'occasion du Salon de l'Agriculture.

A quoi va servir la collecte ?

A l'occasion de l'événement "Dévorez vos Régions", nous vous proposons notre gamme de 12 tablettes, au prix de l'atelier, livraison offerte!

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Les tablettes :

Noir éclats d'amandes & Fleur de sel

Pour cette tablette, nous travaillons en direct avec Sabine et Emilio, producteurs d’amandes naturelles à Albacete, en Espagne.
Le parfait compagnon pour nos fèves de cacao après avoir essuyé quelques embruns lors de leur traversée!

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (55%), sucre bio, amandes d’Albacete, fleur de sel de Guérande.

Poids  net : 80 g

Pin au chocolat

Ici les fèves de cacao de la Hacienda Rio Dulce sont mariées à des pignons de pin d’Espagne et parfumées à l’huile essentielle de pin des Landes…
Vous avez entre vos mains notre idée du Pin au Chocolat!

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (58%), sucre bio, pignons de pin d’Espagne, huile essentielle de pin des Landes.

Poids net : 80 g

Flouve

Notre chocolat noir 65% associées au doux parfum de la Flouve Odorante, une herbe natives des prairies d’Europe.
Cultivée en prairies permanentes dans les Landes et distillée non loin de Seignosse, cette poacée riche en coumarine exhale des notes de miel et de cannelle en plus de posséder des vertus thérapeutiques.

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (65%), sucre bio, huile essentielle de Flouve Odorante des Landes.

Poids net : 80 g

Noir birdseeds caramélisés

Un chocolat noir dans lequel nous avons ajouté un mélange maison de graines caramélisées, faisant de cette tablette le parfait snack pour tous les Rookytos, early and late birds!

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (49%), sucre bio, millet*, graines de tournesol*, graines de courge*, graines de sésame, graines de chia*, graines de lin*, graines de chanvre décortiquées*, sarrasin*, graines de pavot, fleur de sel de Guérande.

* : Origine France

Poids net : 80 g

Blanc de noir

Dans notre atelier, nous pressons soigneusement les fèves de cacao de la Hacienda Rio Ducle pour en extraire un beurre blond, non filtré, gorgé d’arômes.
Associé à du lait de brebis d’Aveyron, d’une pointe de vanille et parsemé d’éclats de fèves torréfiées, notre chocolat blanc de noir allie douceur lactée et puissance cacaotée.

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (41%), sucre bio, poudre de lait de brebis d'Aveyron, vanille.

Poids net : 80 g

Noir 75%

Dans notre atelier, nous nous activons pour révéler tout le potentiel du cacao de la Hacienda Rio Dulce dont la couleur et les arômes témoignent de son origine.
Façonné par les variétés, les saisons, le terroir et la fermentation, ce cacao vous raconte son histoire à travers un chocolat puissant, titré à 75%.

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (75%), sucre bio.

Poids net : 80 g

Noir 65%

Dans notre atelier, nous nous activons pour révéler tout le potentiel du cacao de la Hacienda Rio Dulce dont la couleur et les arômes témoignent de son origine.
Façonné par les variétés, les saisons, le terroir et la fermentation, ce cacao vous raconte son histoire à travers un chocolat équilibré, titré à 65%.

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (65%), sucre bio.

Poids net : 80 g

Café noisette

Dans cette tablette, nous assemblons les délicates fèves de la Hacienda Rio Dulce avec un café d’exception, cultivé dans la région de Jalapa, non loin des cacaoyers.
Sourcé en direct d’une entreprise sociale dédiée à la création de meilleures opportunités économiques pour les femmes qui le cultivent, ce café illustre leur passion et leur incroyable savoir-faire acquis depuis des générations.
Accompagnée d’une douceur d’aveline, cette tablette est notre interprétation du café noisette!

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (45%), sucre bio, poudre de noisette française déshuilée, café.

Poids net : 80 g

Coeur de noisette

Les fèves de cacao sont ici mariées à la reine des noix de nos forêts  : la noisette!
A la façon d’un gianduja, nous concassons le cacao avec de la poudre de noisette pour obtenir un chocolat doux et onctueux.
Ajoutez à cela le croquant d’éclats de noisettes torréfiées et cette tablette fera tomber tous les écureuils de leur branche!

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (36%), sucre bio, poudre de noisette d’Espagne, noisettes de France.

Poids net : 80 g

Lait d'amande

Dans les eaux du Lago de Izabal qui bordent les cacaoyers de la Hacienda Rio Dulce, habite un drôle de mammifère : le lamantin.
Faute de n’avoir pas trouvé un producteur de lait de cette vache des mers, nous avons opté pour un chocolat au lait vegan : assemblant les fèves de cacao à la rondeur du lait d’amande dans un chocolat aux notes de frangipane.

Ingrédients: fève de cacao et beurre de cacao (42%), sucre bio, poudre d'amande d’Espagne.

Poids net : 80 g

Noir 65% et Piment de Maison Malnou

Les fèves de cacao de nos partenaires sont ici transformées en notre chocolat noir 65% et mariées au piment fumé au bois de hêtre, cultivé, affiné et fumé par Maison Malnou, dans le Béarn.
Le fumage au bois de hêtre procure au piment des notes empyreumatiques et végétales donnant à ce chocolat noir une sapidité complexe et singulière. Un duet entre artisans qui cultivent la différence.

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (65%), sucre bio, piment fumé au bois de hêtre.

Poids net : 80 g

Blanc de Noir et Piment de Maison Malnou

Les fèves de cacao de nos partenaires sont ici transformées en notre chocolat Blanc de Noir, parsemé d'une fine pluie de piment fumé au bois de figuier, cultivé, affiné et fumé par Maison Malnou, dans le Béarn.
Fort d'un savoir-faire unique, garantissant un piment aux couleurs éclatantes et aux arômes complexes, Maison Malnou nous offre ici une occasion unique de créer un chocolat blanc pas comme les autres, à la robe tricolore et à la sucrosité piquante!

Ingrédients: fèves de cacao et beurre de cacao (41%), sucre bio, poudre de lait de brebis d'Aveyron, piment fumé au bois de figuier, vanille de Madagascar.

Poids net : 80 g