(Re)découvrez les saveurs de la Brandade Artisanale

Présentation du projet

Je m’appelle Emmanuel, j’ai créé en 2019 une entreprise artisanale de production de brandade de morue fraiche : « Les Saveurs d’Uzès ».

Je prépare cette spécialité du Gard, à base de morue, d'huile d'olive et de lait. Elle se déguste froide en apéritif  sur un crouton ou du pain mais aussi chaude en plat cuisiné, accompagnée de pomme de terre ou légumes du soleil... un régal !

Ce qui compte pour mon entreprise "LES SAVEURS D'UZES"

Ce qui compte pour moi c'est de vous faire découvrir les saveurs de la brandade artisanale. Pour cela, la brandade que je vous propose a certains critères de qualité : 

• fabrication artisanale : une maîtrise des saveurs et de la texture

• priorité au local et au circuit court : 68% de mes matières proviennent de moins de 100 km du laboratoire 

• 100% nature : 0 arôme artificiel, 0 colorant, 0 conservateur 

• 100% français

Où se situe "LES SAVEURS D'UZES" ?

Mon entreprise est installée proche de la ville de Uzès, à Arpaillargues et Aureillac sur le site du Musée 1900, dans le Gard (30), magnifique ville médiévale, premier duché de France, riche en Histoire et en production agricole et artisanale de qualité.

Je commercialise pour le moment une brandade à 32% de chair de morue, la Typique et la Naturelle (certifiée FR BIO 10) labellisée Sud de France à Nîmes et en Uzès, dans les commerces alimentaires, restaurants, bars et boulangeries.

Quel est mon projet ?

Mon projet est l’achat d’un autoclave (sorte de grosse cocotte-minute) pour mettre en pot de verre avec une longue conservation, la brandade de morue que je produis dans mon laboratoire alimentaire proche d’Uzès.

Pourquoi ce projet  ?

La consommation, en pleine progression, de cette spécialité locale historique, me pousse aujourd’hui à franchir une nouvelle étape et développer ma gamme de produits.

Dans un 1er temps, je proposerai des DLC plus longues (2 ans) afin de répondre à la demande de mes clients, sans toutefois, sacrifier la qualité. Dans un second temps, je souhaite étendre ma zone de distribution, au niveau national, auprès de professionnels et ajouter la vente directe aux particuliers en circuit court via internet et sur les marchés locaux.

Diversifier mon réseau de vente m’offrira de suivre et approvisionner les clients qui auront apprécié mes produits, de m’adapter aux tendances du moment et de créer de l’emploi dans ma région.

L’achat d’un autoclave, appareil de mise en conserve, me permettra d’être totalement autonome. Il me permettra de réduire les coûts, d’avoir un volume de stock adapté à la demande et ainsi d’éviter les ruptures préjudiciables ; l’objectif étant également d’orienter ma gamme vers d’autres produits à partir d’ingrédients produits localement.

Depuis le lancement de la production, ma brandade est totalement réalisée avec des produits 100% français.

J’ai besoin de vous !

A quoi va servir la collecte ?

J’ai, idéalement, besoin de 14 500€.

A minima, le premier palier s'élève à 6 500€. Je pourrai alors m’équiper d’un autoclave 80 litres :

Si ce montant est dépassé, le 2e palier est à 10 500 €. Je pourrai investir dans le modèle supérieur de 150L.

Enfin, si nous dépassons cet objectif, le 3e palier est à 14 500 €. Cela me permettrait de financer une remorque réfrigérée en plus pour les marchés.

Et si, par bonheur, ce montant était dépassé, je pourrais investir dans du matériel et aménagement pour développer l’entreprise.

Vous souhaitez quelques informations complémentaires ? Contactez-moi par mail ou téléphone, je serai ravi de vous répondre dans la limite de la confidentialité de mon activité.

Si vous ne souhaitez pas faire de don par internet, vous pouvez toujours nous envoyer votre soutien par chèque ou espèces, à l'adresse suivante :

Les Saveurs d’Uzès

2 chemin du Moulin

30700 Arpaillargues et Aureillac

Tel 04.66.18.20.11

contact@lessaveursduzes.fr

Un grand merci à tous pour votre soutien !