Faites vous du bien: mangez fermenté

Présentation du projet

Manjar viu est une petite entreprise de transformation de légumes, par lacto-fermentation naturelle. Je suis convaincu des bienfaits de la lactofermentation et j'ai à souhait de la faire découvrir au plus grand nombre.

La lacto fermentation, qu’es aquò ?

Également appelée fermentation lactique, elle est une des premières méthodes de conservation des aliments, et fût inventée quelques 10 000 ans avant les réfrigérateurs et les autres procédés de l’industrie. Beaucoup de pays dans le monde ont pratiqué des recettes de légumes lacto-fermentés : la choucroute en Europe, le kimchi et le miso en Asie, les céréales et les légumineuses en Indonésie, etc.

 La lacto-fermentation résulte d’une réaction chimique provoquée par certaines levures, bactéries ou champignons qui, en milieu anaérobie (sans oxygène), transforment les glucides des végétaux en acide lactique. Le milieu s’acidifie petit à petit et empêche de ce fait, les autres organismes de se développer. Sans cuisson et sans pasteurisation. 

Ok, ça a l'air sympa, mais concrètement qu'est-ce que ça apporte de plus ?

En plus d'offrir une longue conservation aux aliments, la lacto fermentation est excellente pour la santé, elle booste les qualités nutritives des légumes et crée les pro-biotiques. Mot tiré du grec qui signifie "qui favorise la vie". La lacto, augmente la biodisponibilité des vitamines et des nutriments en les rendant plus assimilables par l’organisme.

Les probiotiques rééquilibrent la flore intestinale, encouragent la digestion des fibres et stimulent le système immunitaire. Ils se révèlent également bénéfiques contre le syndrome de l’intestin irritable, un désordre digestif très commun. Ils peuvent aider à réduire les gaz, les ballonnements, la constipation, la diarrhée et d’autres symptômes. Ils préviennent aussi les complications dues à la prise d'antibiotique, qui par dichotomie signifie «contre la vie».

L’alimentation est une aide précieuse pour une meilleure immunité puisque certaines carences alimentaires sont responsables d’un risque plus élevé d’infections. Optez pour des probiotiques naturels. Ils permettent un bon équilibre du microbiote intestinal et jouent ainsi un rôle central dans l’immunité.

Une flore intestinale  en bonne santé permet de contrer les bactéries pathogènes susceptibles de provoquer des infections : « la présence de bonnes bactéries » dans le microbiote fait obstacle à l’installation des pathogènes.

Quoi de neuf depuis 1an ? 

Aujourd'hui et depuis  la fin du crowfunding Manjar Viu s'est installé sur le tiers lieu Bordanova au sein de l'association 3PA au sud ouest de Toulouse. C'est ici où depuis un plus d'un an, je produis ces enzymes si bénéfiques à votre microbiote. 

Le réseau s'est également étendu, vous pouvez retrouver mes produits dans un grande partie des magasins bio de l'Occitanie. En 2022, d'autres projets vont voir le jour, toujours dans cette optique de faire valoir ce procédé magique de conservation des aliments qui booste les qualités nutritionnels des aliments. Enjeux majeur de l'alimentation de demain. 

A quoi va servir la collecte ?

Les préventes effectuées serviront à continuer de faire découvrir mes produits et sera la possibilité aux plus curieux de franchir le pas de la dégustation. Attention fort risque d'addiction au KIMCHI !

Un grand merci à tous les futurs contributeurs.