Développement d'une pâtisserie autour de la meringue

Le mot du porteur de projet

Bonjour à tous, 
Je suis Marie ! 
Ma passion pour la gastronomie et la pâtisserie remonte à l’enfance... La meringue c'est mon coup de cœur, et la pavlova c'est le dessert préféré de Benoît, mon mari, épicurien et gourmand. Il y a 10 ans, je faisais des pavlovas chez moi et mes invités s'en délectaient. Benoît m'a alors convaincue d'en faire un business et de le monter tous les 2. Entrepreneurs dans l’âme, en 2015, nous sautons donc le pas avec un projet audacieux : lancer une boutique dédiée à la pavlova et la meringue, à Paris. 
Le début de l’aventure gourmande de La Meringaie !

La Meringaie c'est la marque spécialiste de la meringue, avec en recette star, la pavlova : une recette d’origine australienne associant meringue, crème Chantilly et fruits rouges. La Meringaie propose une interprétation légère de la pavlova : une meringue craquante et moelleuse, des crèmes fouettées légères, parfumées et des fruits frais de saison.

La Meringaie c'est: 

• Un savoir-faire unique en matière de meringue et de Pavlova grâce à une délicieuse meringue, craquante à l’extérieur et  moelleuse à l’intérieur.
• Une gamme gourmande autour de la meringue (le roulé de meringue, les galettes des rois, les meringuettes, les macarons...)
• Un réseau de 5 boutiques sur Paris et ses alentours.

• 1 2 3 PAVLOVA : une déclinaison de sa recette pour la grande distribution. 1 2 3 PAVLOVA c'est une meringue moelleuse toute prête pour réaliser chez soi sa pavlova.
• 1 2 3 PAVLOVA PRO : une gamme spécialement conçue pour la restauration hors domicile.
• Un livre aux Editions de la Martinière : pour vous donner toutes les astuces pour réussir les recettes les plus emblématiques de la Meringaie !

Notre réussite, La Meringaie la doit à une équipe de choc et des valeurs qui nous sont chères : 

- L'exigence sur la qualité et le sourcing des matières premières et des produits : les œufs viennent de l’Oise, la crème de Normandie et pour les fruits stars (framboises, mures, myrtilles et groseille) nous travaillons avec un producteur de Corrèze sélectionné pour la qualité des fruits et sa manière de travailler.

- La transparence : le dressage des pavlovas est réalisé devant les clients dans nos boutiques.

- La convivialité et la gourmandise : les pavlovas sont des desserts frais et légers à partager entre amis ou en famille, toute l’année !

A quoi va servir la collecte ?

Cette collecte va nous servir:
- à continuer le développement de notre réseau sur Paris en ouvrant 2 nouvelles boutiques. 
- à accroître les ventes hors boutiques en élargissant la gamme de 1 2 3 PAVLOVA et 1 2 3 PAVLOVA PRO pour continuer de rendre accessible nos produits au plus grand nombre
- à construire un réseau de franchises dans les grandes villes françaises
- et enfin à nous internationaliser !

Merci à tous, et n'hésitez pas à passer nous voir en boutique !